opskrifter

Farsbrød i butterdej
500 gr. oksekød
1 dl fløde 13%
1 dl vand
1 dl rasp
1 æg
1 lille løg
1 fed hvidløg
250 gr. champignon
1 rød peber
salt, peber og evt. lidt provencekrydderi

Champignonerne renses og skylles, tag 8-10 fra og hak resten groft. Brun de hakkede og hele champignon på panden i lidt smør. Kom krydderierne på og lad det køle af.

Blød raspen i vand og fløde. Rør det sammen med det hakkede kød. Kom hakket løg, rød peber, æg, hvidløg og de afkølede hakkede champignoner i farsen.

Rul dejen ud ca. 1/2 cm tyk og læg halvdelen af farsen på. Derefter lægges de hele champignons på, og resten af farsen lægges over. Fold dejen om farsen og luk sammenføjningerne med pisket æg.

Brødet vendes, lægges på en smurt bageplade og pensles med sammenpisket æg. Det bages i en forvarmet oven i ca. 50 min. ved 175 grader.

Kirkehøjens Limousine indbagt entre cote
Til 4 personer

4 entre cote eller engelske bøffer
salt, peber
15 gram smør
1 fed presset hvidløg
2 spsk. hakket persille
2 spsk. klippet purløg
4 plader frossen butterdej
æg til pensling

Tilbehør:
En fyldig grøn salat med f.eks. ærter, tomater og grøn peber samt flutes.

Entrecoten vendes hurtigt på en tør pande, drysses med salt og peber og afkøles.

Smør, hvidløg, persille og purløg røres sammen og smøres på kødet. Butterdejen optøs og hver plade rulles ud i ca. 10 x 15 cm.

Entrecoterne pakkes ind i butterdej, og pensles med æg.
Bagetid ca. 20 min. ved 225 grader i ovn.

Opskrift på lever af ungkvæg
til 4 person(er)

Kalvelever med bacon:
1 pk kalvelever
2 pk bacon
2 dl rødvin
2 spsk balsamico
2 spsk olivenolie
1 fed knust hvidløg
salt og peber
persille

Tilberedning:
Bland marinaden sammen og lad leverstykkerne ligge i to timer i køleskabet. Rist baconet sprødt. Lad det tørre på fedtsugende papir. Lad leverstykkerne dryppe godt af og steg dem i baconfedet ca. 4 min. afhængig af tykkelsen.
Drys bacon og persille hen over. Server med f.eks. salat og groft brød.

Opskrift på en lækker ost
1 Philadelfia flødeost neutral
2 forårsløg skåret i tynde ringe
1 fed hvidløg hakkes fint
3-4 tomater i olie skæres i små tern

Røres sammen.

Er meget lækker på små toastbrød eller kiks til en drinks før maden.

Boller - velegnet til vores dejlige limousinepålæg
1 pk. gær
2 dl. lunkent vand
100 g smeltet smør
50 g sukker
1 tsk. salt
1 æg
500 g mel

Æltes på røremaskine – hæver 1 time

Formes og hviler i 20 min

Bages ved 200 – 210 grader i ca. 10 min